こばとのかんたんレシピ集

こばと保育園の給食レシピを大公開!毎月更新予定ですのでお楽しみに!


豚肉のカレーピカタ …10月献立より

香ばしいカレーの香りで食欲増進!
子ども達にも大人気です。

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材料
豚ロース肉 ・・・ 240g(40g×6枚)
(A)
小麦粉 ・・・ 16g
カレー粉 ・・・ 1.6g
とき卵 ・・・ 30g
作り方
  • 豚肉に、混ぜ合わておいた(A)をつけて、とき卵をつけます。
  • フライパンで、もしくはオーブンで(200℃で12分くらい)焼いたらできあがり。
  • こばとでは、薄切り肉40gを2枚重ねて作りました。厚切りのロースでもOK!

切り干し大根サラダ …8月献立より

切り干し大根のやさしい風味がおいしい一品。
ツナも入ってボリュームたっぷりです!

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材料
切り干し大根・・・ 25g
ツナ缶 ・・・ 40g
人参 ・・・ 小1/3本
きゅうり ・・・ 1/2本
もやし ・・・ 1/2袋
(A)
醤油 ・・・ 大さじ1弱
酢 ・・・ 大さじ3/4
砂糖 ・・・ 大さじ1
ごま油 ・・・ 大さじ2
作り方
  • 切り干し大根を水で戻し、程よい硬さになるまでゆでます。
  • 人参・きゅうりは千切りにし、ゆでます。
  • 1.2.を絞り、(A)とともにツナを混ぜてできあがり。

菊花シュウマイ …H25.7月献立より

ひとつひとつ皮で包む手間が少ないので、意外と簡単!
大人の方にはカラシを添えてどうぞ!

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材料(4人分)
豚ひき肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 100g
干しシイタケ ・・・ 6g
(A)
醤油 ・・・ 小さじ1
ごま油 ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 小さじ2
シュウマイの皮 ・・・ 60g
作り方
  • 玉ねぎ・干しシイタケをみじん切りにします。
  • 1.と豚ひき肉、(A)を加えてよくこねます。
  • 2.に片栗粉をまぶし、混ぜます。
  • シュウマイの皮を千切りにします。
  • 3.を食べやすい大きさに丸め、4.をまわりにつけて10分~15分蒸します。
  • 中まで熱が通ったらできあがり。

磯辺つくね …H25.6月献立より

醤油と味噌が香ばしい一品!
お父さんのお酒のツマミにも良いですよ☆

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材料
鶏ひき肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 50g(中1/4コ)
(A)
卵 ・・・ 1/2コ
パン粉 ・・・ 10g
しょうが ・・・ 10g
塩 ・・・ 1g(一つまみ)
酒 ・・・ 5g(小さじ1)
味噌 ・・・ 10g(約大さじ1/2)
(B)
みりん ・・・ 18g(大さじ1)
醤油 ・・・ 9g(大さじ1/2)
海苔 ・・・ 少々
作り方
  • 玉ねぎをみじん切りにし、しょうがはすりおろしておきます。
  • 1.と鶏ひき肉と(A)を混ぜ合わせます。
  • 2.にちぎった海苔を混ぜます。
  • 3.を丸め、平らにしたものをフライパンで焼きます。
  • 4.に(B)のタレをからめ焼いてできあがり。

グラタンパン …H25.6月献立より

サクサクとろ~り!ボリュームもたっぷりのメニューです。

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材料(4枚分)
食パン ・・・ 4枚
玉ねぎ ・・・ 1/2コ(スライス)
コーン缶 ・・・ 大さじ2
グリーンピース ・・・・ 小さじ1
ベーコン ・・・ 50g(千切り)
コンソメ ・・・ 1/2コ
炒め油 ・・・ 適量
ホワイトソース
バター ・・・ 25g
小麦粉 ・・・ 40g(大さじ5)
牛乳 ・・・ 280㏄
ピザ用チーズ ・・・ 適量
作り方
  • フライパンにバターを溶かします。
  • 溶けたら小麦粉を加え、弱火で炒めます。
  • 10分くらい炒めたら、牛乳を少しずつ加えて伸ばします。
  • 玉ねぎはスライスに、ベーコンは千切りにします。
  • 鍋に油をひき、4.を炒めます。
  • 玉ねぎが透き通ったらコンソメと 3.を加え、
    トロミがつくまで弱火で10分くらい煮ます。
  • 食パンに6.をのせ、さらにピザ用チーズをのせて、
    オーブン又はトースターで焼き目がつくまで焼いたらできあがり。
  • ベーコンの代わりにエビ・イカ・ホタテ等を加えてシーフード風にしてもGood!!

うめジュース

簡単につくれて、さっぱりとおいしいうめジュース。
あつ~い夏にそなえて作ってみてはいかがでしょう?

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材料
青梅 ・・・ 1㎏
氷砂糖 ・・・ 1㎏
酢 ・・・ 200㏄
作り方
  • 梅をよく洗い、水気を拭いてへそを取り、竹串で穴を開けます。
  • 大瓶に氷砂糖と梅を交互に重ね入れ、酢を加えます。
  • 蓋をして冷暗所で1ヶ月くらい寝かせます。
  • 梅エキスが十分に出たら、水で薄めて召し上がれ。
  • ゼリーの素に加えて梅ゼリーにする等、使い方色々!

和風ミートローフ …H25.5月献立より

野菜も、お肉と一緒ならすんなりと食べられます。
お肉もパサパサせずふわっと出来上がりますよ!

和風ミートローフ
材料(4人分)
鶏ひき肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 50g(中1/4コ)
しめじ ・・・ 50g
れんこん ・・・ 24g(1/3節)
卵 ・・・ Mサイズ1コ
みそ ・・・ 16g(大さじ1弱)
砂糖 ・・・ 小さじ2
片栗粉 ・・・ 大さじ1
パン粉 ・・・ 大さじ2
ソース
(A)
醤油 ・・・ 小さじ1
みりん ・・・ 小さじ2
酢 ・・・ 小さじ2
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
作り方
  • 玉ねぎ・しめじ・れんこんは、細かくみじん切りにします。
  • 玉ねぎは、炒めて粗熱をとっておきます。
  • 2.が冷めたら、鶏ひき肉・しめじ・れんこん・溶いた卵を、
    一緒にこねるように混ぜます。
  • 3.に少し粘りが出たら、みそ・砂糖で下味をつけます。
  • 4.を鉄板に少し厚めに盛り、オーブンで焼きます。
    フライパンでハンバーグのように焼いてもOK!
  • (A)を鍋に入れ火にかけ、水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。
  • 焼きあがった5.6.のソースをかけてできあがり。
  • ソースは、お好みでケチャップをかけてもおいしくいただけます!

ナポリタン …H25.4月献立より

みんな大好きナポリタン!麺を軟らかめに茹でると、懐かしの味に…?

ナポリタン
材料(少なめ4人分)
スパゲティ ・・・ 200g
(A)
ベーコン ・・・ 80g
玉ねぎ ・・・ 100g (中1/2コ)
ピーマン ・・・ 50g (1コ)
人参 ・・・ 50g (中1/2コ)
塩 ・・・ 小さじ1/2
ケチャップ ・・・ 大さじ1
粉チーズ ・・・ 適量
作り方
  • スパゲティを茹でます。
  • (A)を全て千切りにして炒め、ケチャップと塩で味付けをします。
  • 2.に茹であがったスパゲティをいれ、からめます。
  • 器に盛り付けし、粉チーズをかけたらできあがり。

麻婆なす … H24.10月献立より

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材料(4人分)
サラダ油 ・・・ 小さじ2
なす ・・・ 4本
豚ひき肉 ・・・ 200g
長ねぎ ・・・ 20㎝程
にんにく ・・・ 2片
しょうが ・・・ 1片
(A)
 赤みそ ・・・ 小さじ2
 砂糖 ・・・ 小さじ2
 しょうゆ ・・・ 大さじ2
 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
(B)
片栗粉 ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 大さじ2
ごま油 ・・・ 小さじ2
作り方
  • なすはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにします。
  • 長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにします。
  • フライパンに油を熱し、2.と豚ひき肉を炒めます。
  • ひき肉の色が変わったらなすと(A)を入れます。
  • なすがしんなりしたら、(B)の水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
  • 最後にごま油を加えてできあがり。
  • 大人はお好みでラー油や一味唐辛子を入れてもGood!!

ひじきとレンコンのサラダ … H24.9月献立より

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材料
干しひじき ・・・ 10g
人参 ・・・ 1/3本
きゅうり ・・・ 2/3本
れんこん ・・・ 小1ヶ
(A)
 しょうゆ ・・・ 大さじ2
 酢 ・・・ 小さじ2
 ごま油 ・・・ 小さじ1と1/2
 砂糖 ・・・ 小さじ1
作り方
  • ひじきはぬるま湯でもどしておきます。
  • 人参・レンコンは千切りやいちょう切り、胡瓜はスライス切りにします。
  • レンコン・人参を茹でます。
  • (A)を混ぜ合わせ、野菜と和えてできあがり。
  • 切ったレンコンは酢水につけると変色を防げます。(水500mlに酢小さじ1)

ドライカレーサンド … H24.7月献立より

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材料(4ヶ分)
ロールパン ・・・ 4ヶ
豚ひき肉 ・・・ 40g
トマト缶(生でもOK) ・・・ 大さじ4
玉ねぎ ・・・ 52g(中1/2ヶ)
人参 ・・・ 40g(1/3本)
にんにく ・・・ 1かけ
ピーマン ・・・ 1/2ヶ
赤ピーマン ・・・ 1/2ヶ
カレールウ ・・・ 1かけ
ピザ用チーズ ・・・ 30g
作り方
  • 野菜はみじんぎりにします。
  • 鍋に油をひき、豚ひき肉を炒めます。
  • 肉の色が変わったらトマト・玉ねぎ・人参・にんにくを炒めます。
  • 玉ねぎが透き通ったら、ピーマンを加え炒めます。
  • カレールウを入れ、溶けるまでよく混ぜます。
  • 弱火で焦げないように注意しながら煮込みます。
  • ロールパンの上に切り込みを入れ、出来上がったドライカレーをはさみます。
  • 7.の上にチーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼いてできあがり。
カレーは、お好みでケチャップやソースを加えてもOK!!

ミルク餅

ミルク餅写真
材料(4人分)
(A)
 牛乳・・・120cc
 砂糖・・・27g
 片栗粉・・・27g
(B)
 きな粉・・・12g
 砂糖・・・10g
 塩・・・少々
作り方
  • (A)を鍋でよくかき混ぜます。
  • 混ざったら、火にかけてねばりが出てくるまでよく混ぜます。
  • ねばりが出てきたら火から下ろし、熱いうちに食べやすい大きさに丸めます。
  • 混ぜ合わせた(B)を3.にまぶしたらできあがりです。

和風ひじきハンバーグ

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材料
豚ひき肉・・・190g
ひじき・・・6g
玉ねぎ・・・100g
ニンジン・・・25g
(A)
 パン粉・・・ 10g
 卵・・・1/2個
 塩・・・少々
(B)
 しめじ・・・20g
 マッシュルーム・・・20g
 しいたけ・・・20g
 醤油・・・小さじ4
 砂糖・・・小さじ2
 酒・・・小さじ2
 だし汁・・・100㏄
 水・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・少々
作り方
  • ひじきは水でもどしておきます。
  • 玉ねぎはみじん切りにし、ニンジンは短めのスライスにします。
  • しいたけとマッシュルームをスライスしておきます。
  • ひじきとニンジンを下茹でし、ザルで水気を切っておきます。
  • ひじき・ニンジン・玉ねぎと豚ひき肉に(A)を入れよくこねます。
  • 5.を平らな小判型に成形しフライパン又はオーブンで焼きます。
  • 鍋に(B)を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • 7.のソースをハンバーグにかけたらできあがり。

小魚サラダ

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材料(2人分)
しらす ・・・ 7g
キャベツ ・・・ 70g
人参 ・・・ 25g
ひじき ・・・ 1.2g
(A)
 酢 ・・・ 小さじ1
 塩 ・・・ ひとつまみ
 醤油 ・・・ 小さじ1弱
 サラダ油 ・・・ 小さじ1
作り方
  • ひじきを水でもどして茹でます。
  • 人参を細めの短冊切りにして茹でます。
  • キャベツを千切りにして、塩を振っておきます。
  • キャベツがしんなりしてきたら水けを絞ります。
  • (A)を混ぜ合わせます。
  • 1.~4.としらすを混ぜて、5.を加えたらできあがり。

さつま芋ケーキ

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材料
(A)
 小麦粉・・・40g
 ベーキングパウダー・・・5g
 さつま芋・・・40g
 砂糖・・・34g
 卵・・・1コ弱
 バター・・・40g
(B)
 さつま芋・・・40g
 グラニュー糖・・・10g
 バター・・・10g
作り方
  • 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。
  • (A)のさつま芋を茹でて裏ごししておきます。
  • (B)のさつま芋を1cm角に切ってバターで炒めます。
  • 3.の炒めてる状態にグラニュー糖を加え、焦がしてカラメル芋にします。
  • (A)のバターをクリーム状にして砂糖を加え、割りほぐした卵を少しづつ加えます。
  • 5.1.~4.を加え、練らない様に混ぜます。
  • 紙を敷いた型に生地を入れ、170℃のオーブンで20~30分焼いてできあがり。

ほうとううどん

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材料(2人分)
うどん・・・2玉
とりもも肉・・・40g
かぼちゃ・・・60g
ニンジン・・・20g
大根・・・40g
ごぼう・・・20g
長ねぎ・・・20g
しめじ・・・20g
白菜・・・50g
ほうれん草・・・30g
みそ・・・40g
だし汁・・・750cc
作り方
  • ニンジン・大根はイチョウ切り、ごぼうはささがきにします。
  • 長ネギは斜めに、白菜は一口大に切り、しめじは食べやすい大きさにほぐします。
  • かぼちゃは太目のイチョウ切りにし、とり肉は1cm角位に切ります。
  • ほうれん草は下茹でし、3cmくらいの長さに切ります。
  • だし汁に1.2.を入れ、沸騰したところにとり肉を入れます。
  • 材料が柔らかくなったらかぼちゃを入れます。
  • かぼちゃが適度な柔らかさになったら、味噌を入れて仕上げます。
  • うどん玉を茹で、茹で上がったものを器に盛ります。
  • 7.を加えて最後にほうれん草を彩りにのせてできあがり。

青菜の黄金和え

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材料
小松菜・・・50g
もやし・・・50g
人参・・・10g
卵・・・1/2コ
砂糖・・・小さじ1/3弱
醤油・・・少々
作り方
  • 小松菜を茹で、3cm程に切って絞っておきます。
  • 人参は千切りにし、もやしと一緒に茹で(又は蒸し)ます。
  • 卵を溶きほぐし、砂糖を入れて炒り卵を作ります。
  • 1.~3.を合わせ、醤油で味を調えたらできあがり。

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