こばと保育園　給食レシピ

こばと保育園の給食レシピを大公開！

ごはん・めん・パン
｛グラタンパン｝｛ナポリタン｝｛ドライカレーサンド｝｛ほうとううどん｝

おかず・サラダ
｛豚肉のカレーピカタ｝
｛切り干し大根サラダ｝｛菊花シュウマイ｝｛磯辺つくね｝｛和風ミートローフ｝｛麻婆なす｝
｛ひじきとレンコンのサラダ｝｛和風ひじきハンバーグ｝｛小魚サラダ｝｛青菜の黄金和え｝

おやつ
｛ミルク餅｝｛さつま芋ケーキ｝

そのほか
｛うめジュース｝

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豚肉のカレーピカタ　…10月献立より

香ばしいカレーの香りで食欲増進！
子ども達にも大人気です。

材料
豚ロース肉　・・・　240g（40g×6枚）

（A)
小麦粉　・・・　16g
カレー粉　・・・　1.6g

とき卵　・・・　30g

作り方

豚肉に、混ぜ合わておいた（Ａ）をつけて、とき卵をつけます。
フライパンで、もしくはオーブンで（200℃で12分くらい）焼いたらできあがり。

☆

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切り干し大根サラダ　…8月献立より

切り干し大根のやさしい風味がおいしい一品。
ツナも入ってボリュームたっぷりです！

材料
切り干し大根・・・　25g
ツナ缶　・・・　40g
人参　・・・　小1/3本
きゅうり　・・・　1/2本
もやし　・・・　1/2袋

(A)
醤油　・・・　大さじ1弱
酢　・・・　大さじ3/4
砂糖　・・・　大さじ1
ごま油　・・・　大さじ2

作り方

切り干し大根を水で戻し、程よい硬さになるまでゆでます。
人参・きゅうりは千切りにし、ゆでます。
1.と2.を絞り、(A)とともにツナを混ぜてできあがり。

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菊花シュウマイ　…H25.7月献立より

ひとつひとつ皮で包む手間が少ないので、意外と簡単！
大人の方にはカラシを添えてどうぞ！

材料（4人分）
豚ひき肉　・・・　200g
玉ねぎ　・・・　100g
干しシイタケ　・・・　6g

(A)
醤油　・・・　小さじ1
ごま油　・・・　小さじ1
塩　・・・　少々
片栗粉　・・・　小さじ2

シュウマイの皮　・・・　60g

作り方

玉ねぎ・干しシイタケをみじん切りにします。
1.と豚ひき肉、(A)を加えてよくこねます。
2.に片栗粉をまぶし、混ぜます。
シュウマイの皮を千切りにします。
3.を食べやすい大きさに丸め、4.をまわりにつけて10分～15分蒸します。
中まで熱が通ったらできあがり。

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磯辺つくね　…H25.6月献立より

醤油と味噌が香ばしい一品！　お酒のツマミにも良いですよ☆

材料
鶏ひき肉　・・・　200g
玉ねぎ　・・・　50g（中1/4コ）

(A)
卵　・・・　1/2コ
パン粉　・・・　10g
しょうが　・・・　10g
塩　・・・　1g（一つまみ）
酒　・・・　5g（小さじ1）
味噌　・・・　10g（約大さじ1/2）

(B)
みりん　・・・　18g（大さじ1）
醤油　・・・　9g（大さじ1/2）

海苔　・・・　少々

作り方

玉ねぎをみじん切りにし、しょうがはすりおろしておきます。
1.と鶏ひき肉と(A)を混ぜ合わせます。
2.にちぎった海苔を混ぜます。
3.を丸め、平らにしたものをフライパンで焼きます。
4.に(B)のタレをからめ焼いてできあがり。

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グラタンパン　…H25.6月献立より

サクサクとろ～り！ボリュームもたっぷりのメニューです。

材料（4枚分）
食パン　・・・　4枚
玉ねぎ　・・・　1/2コ（スライス）
コーン缶　・・・　大さじ2
グリーンピース　・・・・　小さじ1
ベーコン　・・・　50g（千切り）
コンソメ　・・・　1/2コ
炒め油　・・・　適量

ホワイトソース
バター　・・・　25g
小麦粉　・・・　40g（大さじ5）
牛乳　・・・　280㏄

ピザ用チーズ　・・・　適量

作り方

フライパンにバターを溶かします。
溶けたら小麦粉を加え、弱火で炒めます。
10分くらい炒めたら、牛乳を少しずつ加えて伸ばします。
玉ねぎはスライスに、ベーコンは千切りにします。
鍋に油をひき、4.を炒めます。
玉ねぎが透き通ったらコンソメと 3.を加え、
トロミがつくまで弱火で10分くらい煮ます。
食パンに6.をのせ、さらにピザ用チーズをのせて、
オーブン又はトースターで焼き目がつくまで焼いたらできあがり。

☆

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うめジュース

簡単につくれて、さっぱりとおいしいうめジュース。
あつ～い夏にそなえて作ってみてはいかがでしょう？

材料
青梅　・・・　1㎏
氷砂糖　・・・　1㎏
酢　・・・　200㏄

作り方

梅をよく洗い、水気を拭いてへそを取り、竹串で穴を開けます。
大瓶に氷砂糖と梅を交互に重ね入れ、酢を加えます。
蓋をして冷暗所で１ヶ月くらい寝かせます。
梅エキスが十分に出たら、水で薄めて召し上がれ。

☆

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和風ミートローフ　…H25.5月献立より

野菜も、お肉と一緒ならすんなりと食べられます。
お肉もパサパサせずふわっと出来上がりますよ！

材料(4人分)
鶏ひき肉　・・・　200g
玉ねぎ　・・・　50g(中1/4コ)
しめじ　・・・　50g
れんこん　・・・　24g(1/3節)
卵　・・・　Mサイズ1コ
みそ　・・・　16g(大さじ1弱)
砂糖　・・・　小さじ2
片栗粉　・・・　大さじ1
パン粉　・・・　大さじ2

ソース
(A)
醤油　・・・　小さじ1
みりん　・・・　小さじ2
酢　・・・　小さじ2

水溶き片栗粉　・・・　適量

作り方

玉ねぎ・しめじ・れんこんは、細かくみじん切りにします。
玉ねぎは、炒めて粗熱をとっておきます。
2.が冷めたら、鶏ひき肉・しめじ・れんこん・溶いた卵を、
一緒にこねるように混ぜます。
3.に少し粘りが出たら、みそ・砂糖で下味をつけます。
4.を鉄板に少し厚めに盛り、オーブンで焼きます。
フライパンでハンバーグのように焼いてもOK！
(A)を鍋に入れ火にかけ、水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。
焼きあがった5.に6.のソースをかけてできあがり。

☆

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ナポリタン　…H25.4月献立より

みんな大好きナポリタン！麺を軟らかめに茹でると、懐かしの味に…？

材料(少なめ4人分)
スパゲティ　・・・　200g

(A)
ベーコン　・・・　80g
玉ねぎ　・・・　100g (中1/2コ)
ピーマン　・・・　50g (1コ)
人参　・・・　50g (中1/2コ)

塩　・・・　小さじ1/2
ケチャップ　・・・　大さじ1
粉チーズ　・・・　適量

作り方

スパゲティを茹でます。
(A)を全て千切りにして炒め、ケチャップと塩で味付けをします。
2.に茹であがったスパゲティをいれ、からめます。
器に盛り付けし、粉チーズをかけたらできあがり。

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麻婆なす … H24.10月献立より

材料（4人分）
サラダ油　・・・　小さじ2
なす　・・・　4本
豚ひき肉　・・・　200g
長ねぎ　・・・　20㎝程
にんにく　・・・　2片
しょうが　・・・　1片

(A)
　赤みそ　・・・　小さじ2
　砂糖　・・・　小さじ2
　しょうゆ　・・・　大さじ2
　鶏ガラスープの素・・・小さじ2

(B)
片栗粉　・・・　大さじ1
水　・・・　大さじ2

ごま油　・・・　小さじ2

作り方

なすはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにします。
長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、2.と豚ひき肉を炒めます。
ひき肉の色が変わったらなすと(A)を入れます。
なすがしんなりしたら、(B)の水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
最後にごま油を加えてできあがり。

☆

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ひじきとレンコンのサラダ … H24.9月献立より

材料
干しひじき　・・・　10g
人参　・・・　1/3本
きゅうり　・・・　2/3本
れんこん　・・・　小1ヶ

(A)
　しょうゆ　・・・　大さじ2
　酢　・・・　小さじ2
　ごま油　・・・　小さじ1と1/2
　砂糖　・・・　小さじ1

作り方

ひじきはぬるま湯でもどしておきます。
人参・レンコンは千切りやいちょう切り、胡瓜はスライス切りにします。
レンコン・人参を茹でます。
(A)を混ぜ合わせ、野菜と和えてできあがり。

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ドライカレーサンド … H24.7月献立より

材料（4ヶ分）
ロールパン　・・・　４ヶ
豚ひき肉　・・・　40g
トマト缶(生でもOK)　・・・　大さじ４
玉ねぎ　・・・　52g(中1/2ヶ)
人参　・・・　40g(1/3本)
にんにく　・・・　1かけ
ピーマン　・・・　1/2ヶ
赤ピーマン　・・・　1/2ヶ
カレールウ　・・・　1かけ
ピザ用チーズ　・・・　30g

作り方