こばとの人気レシピ
☆ごはん・麺・パン
メロンパン | ビビンバ | ちゃんぽんうどん | コーンラーメン | コーンマヨパン |
中華風おこわ | ピザトースト | もちもちパン | さんまの蒲焼丼 | 坦々麺 |
ジャージャー麺 | じゃこトースト |
☆おかず
☆おやつ
カレーホットケーキ | 春巻きスティック | パインケーキ | レアチーズタルト | ドロップクッキー |
ミルクくず餅 | スコーン | あんみつ | 黒糖わらび餅 | 黒ゴマトースト |
りんごゼリー | チヂミ | 抹茶蒸しパン | 南瓜クッキー | スノーボール |
桜餅 | いりこ大豆 | アメリカンドッグ | 芋もち |
☆その他
みそマヨネーズ | 手作りふりかけ | 梅ジュース |
○じゃこトースト(H24.3 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
食パン(8枚切) じゃこ マヨネーズ |
2枚 15g 大さじ1 |
@、じゃことマヨネーズを混ぜる A、食パンに@を塗り、トースターでこんがり焼いて できあがり! |
○ジャージャー麺(H22.5 献立より)
素材 | 分量 (2人分) |
作り方 | |
---|---|---|---|
蒸し中華麺 油 豚ひき肉 (A) 長ねぎ 玉ねぎ 干しいたけ(戻す) たけのこ にんにく ショウガ きゅうり もやし (B) ごま油 砂糖 酒 醤油 味噌 片栗粉 |
2玉 少々 60g 50g 40g 1コ 40g 少々 少々 40g 70g 少々 7g 7g 7g 20g 少々 |
@、麺は蒸しておく(レンジでもOK)。 A、(A)の具材はみじん切りにする。 B、きゅうりは千切りにし、もやしはかるく茹でて ザルに取っておく。 C、フライパンにショウガ、にんにくを入れ炒める。 香りが出てきたらその他の(A)の具材と豚ひき肉も炒め、 しんなりしてきたら(B)の調味料で味を調える。 D、片栗粉で少しとろみをつける E、麺をお皿に移し、きゅうりともやしを トッピングしたらできあがり。 |
○芋もち(H22.3 献立より)
素材 | 分量 (2人分) |
作り方 | |
---|---|---|---|
じゃが芋 (A) 片栗粉 塩 バター 揚げ油 焼きのり 醤油 |
120g(大1個程度) 24g 少々 3.6g 適量 適量 適量 |
@、じゃが芋を蒸してつぶし、(A)を混ぜる。 A、形をととのえ、フライパンで焼く。 B、焼き色がついたら醤油を塗り、 焼きのりを巻いてできあがり。 |
○春巻き(H22.1 献立より)
素材 | 分量(8本分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
春巻きの皮 豚もも肉 たけのこ 人参 にら 緑豆春雨 長ねぎ 干ししいたけ 醤油 酒 油 |
8枚 40g 40g 40g 20g 12g 35g 3g 4g 4g 適量 |
@、豚肉は細かく切っておく A、春雨は、茹でずに食べやすい長さに切っておく B、@と野菜を炒め、醤油と酒を入れる C、春雨を入れ炒め煮する ☆少し硬めになるように! D、具剤が炒まり味が付いたら、少し冷まして 春巻きの皮で具材を巻く E180℃に熱した油で、きつね色に揚げたら出来上がり! ※具に干ししいたけの戻し汁を少し入れると、 旨味が増します |
○坦々麺(H21.12 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
中華麺 もやし ほうれん草 (A) 中華だし 醤油 白ねりゴマ ごま油 (B) 豚ひき肉 たけのこ 味噌 醤油 酒 砂糖 長ねぎ |
2玉 60g 30g 600cc 20cc 30g 大1 60g 30g 5g 小1/2 小1 小1 25g |
@、たけのこ・長ねぎをみじん切りにし、(B)の材料で 肉みそを作り、もやし・ほうれん草は茹でます。 A、(A)を鍋に入れ温めます。 B、中華麺を茹でて器に盛り、 スープを注いで具をのせてできあがり。 ※大人の方はラー油をたっぷり入れると美味しいですよ! |
○アメリカンドッグ(H21.12 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
ソーセージ ホットケーキミックス 牛乳 揚げ油 ケチャップ |
5本 50g 25cc 適量 適量 |
@、ソーセージは串に刺します。 A、ホットケーキミックスに牛乳を入れ、よく混ぜます。 B、@をAにつけ揚げてできあがり。 |
○磯辺つくね(H21.11 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
鶏ひき肉 玉ねぎ (A) 卵 パン粉 しょうが 塩 酒 味噌 (B) みりん 醤油 のり |
200g 50g 1/2個 10g 10g 1g 5g 10g 18g 9g 少々 |
@、玉ねぎはみじん切りにし、 しょうがはすりおろしておきます。 A、@とひき肉と(A)を混ぜ合わせます。 B、ちぎったのりを合わせます。 C、Bを丸め、平らにしたものをフライパンで焼きます。 D、Cを(B)のたれにからめて出来上がり。 |
○カジキのねぎソース(H21.10 試食会より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
カジキ切り身 ショウガ 片栗粉 揚げ油 長ねぎ 砂糖 醤油 酒 酢 |
4切れ 1片 適量 適量 1/2本 大1.5 大1.5 大3 大1 |
@、ショウガのしぼり汁をかじきにかけて少し置き、 片栗粉をまぶして揚げます。 A、長ねぎはみじん切りにし炒め、砂糖・酒・醤油・酢 を加え、ひと煮立ちさせます。 B、揚げたカジキにAをかけてできあがり。 |
○いりこ大豆(H21.10 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
大豆(乾) 片栗粉 揚げ油 いりこ 砂糖 みりん 醤油 |
80g 適量 適量 30g 大1 大1 大1 |
@、大豆は一晩水につけて戻します。水気をペーパーで拭 き取り、片栗粉をまぶして油で揚げます。 (1分くらいはそのままにして 衣が剥がれないようにします。) A、いりこは炒っておきます。 B、鍋に調味料を入れて火をかけ、@・Aを加え 全体にからめてできあがり。 |
○さんまの蒲焼丼(H21.9 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
さんま生開き 片栗粉 (A) 砂糖 醤油 酒 |
人数分 少々 大1 大1 大1 |
@、さんまは片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。 A、少し焦げ目がついたら、調味料に漬けて2度焼きする。 B、ご飯を丼に盛り、Aを盛ったらできあがり。 |
○もちもちパン(H21.8 献立より)
素材 | 分量(30個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
タピオカ粉 水 牛乳 油 卵 粉チーズ |
200g 100cc 100cc 50cc 1コ 100g |
@、水・牛乳・油を鍋に入れ、火にかけ沸騰させます。 A、ボールにタピオカ粉を入れ、@を少しずつ混ぜ加え 菜箸で混ぜます。 B、少し冷ましたら、手で混ぜひとまとめにします。 C、卵・粉チーズを加え更に混ぜ、30等分して 丸めて焼きます。 (190℃で20〜25分) |
○ナスとトマトの中華サラダ(H21.7 献立より)
素材 | 分量(4人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
ナス トマト きゅうり 鶏ささみ (A) 醤油 酢 砂糖 ゴマ油 煎りゴマ 油 |
120g 100g 70g 50g 15g 10g 2g 5g 5g 10g |
@、ナスはへたを取って縦半分に切り、皮に格子状に 切れ目を入れたものを食べやすい大きさに切って揚げる。 A、トマトは角切りにし、きゅうりは塩でもんで小口切りにする。 B、鶏ささみは蒸して食べやすい大きさに割く。 C、(a)と@〜Bをよく混ぜ合わせてできあがり。 |
○梅ジュース(H21.6 クッキング保育より)
素材 | 分量(4人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
青梅 氷砂糖 酢 |
1kg 1kg 200cc |
@、梅をよく洗って水気を拭き、 へそを取り竹串で穴を開けます A、氷砂糖と梅を交互に重ね入れ、酢を加えます。 B、蓋をして冷暗所で1ヶ月くらい寝かせます。 C、梅エキスが十分に出たら、水で薄めて召し上がれ。 |
○イタリアンスープ(H21.5 献立より)
素材 | 分量(4人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
(A) にんじん たまねぎ キャベツ ベーコン (B) 塩 コンソメ 醤油 (C) パン粉 粉チーズ 卵 水 |
40g (中 1/2本) 60g (中 1/3個) 60g (1/10玉) 50g (4枚) 4g 4g 3g 4g (小さじ4) 4g (小さじ2) 1個 1200ml |
@、(A)の材料を、1cm角に切ります。 A、鍋に@を入れ、水1200mlでやわらかくなるまで煮ます。 B、沸騰したらベーコンを入れます。 C、調味料(B)で味を付けます。 D、(C)を混ぜ、Cに流し入れます。 E、火が通ったらできあがり。 |
○白身魚のホイル焼き(H21.4 献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
白身魚 しめじ まいたけ エリンギ 玉ねぎ 酒 しょうゆ バター |
4切れ 40g 40g 40g 40g 大1 大1 少々 |
@、きのこ類は食べやすい大きさに切り、 玉ねぎはスライスします。 A、アルミホイルに魚と@を乗せて 調味料をかけて包みます。 B、230℃のオーブンで15分〜20分焼いてできあがり。 |
○桜餅(H21.3 献立より)
素材 | 分量(16個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
道明寺粉 水 食紅 あずき 砂糖 桜の葉 |
200g 250cc 少々 100g 100g 16枚 |
@、食紅で色づけした水に道明寺粉を浸して、 しばらく置きます。 A、@を20分蒸します。 B、小豆をやわらかく煮て砂糖を加え、つぶあんを作り 16等分します。 C、Aを16等分してBを包みます。 D、桜の葉は塩抜きして水気を切り、 Cを包んでできあがり。 |
○スノーボール(H21.2発表会おみやげより)
素材 | 分量 | 作り方 |
---|---|---|
無塩バター さとう アーモンドパウダー 小麦粉 粉砂糖 |
100g 30g 60g 140g 適量 |
@、バターをクリーム状にし、砂糖を加え混ぜます。 A、アーモンドパウダー、小麦粉も加え混ぜます。 B、オーブン皿に間隔をあけて丸めて並べ、 170〜180℃で20分位焼きます。 C、冷めたら粉砂糖をまぶしてできあがり。 |
○南瓜クッキー(H21.1.献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
かぼちゃ さとう 油 小麦粉 ベーキングパウダー |
100g 60g 100cc 250g 小1 |
@、かぼちゃは蒸してつぶします。 A、@にさとう、油を加え混ぜます。 B、小麦粉とベーキングパウダーも加えて混ぜます。 C、ビニール袋に平らに伸ばし、冷蔵庫で休ませます。 D、型抜きしたり、お好みの大きさに切って 180℃で15分程オーブンで焼いてできあがり。 |
○抹茶むしパン(H20.12.献立より)
素材 | 分量(5コ分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
ホットケーキMIX 抹茶 卵 牛乳 甘納豆(小豆) |
200g 3g 1コ 100cc 50g |
@、ホットケーキMIXに、抹茶・卵・牛乳を入れてよく混ぜ、 最後に甘納豆を加えます。 A、アルミケースに入れ、蒸します。 |
○チヂミ(H20.11.献立より)
素材 | 分量 | 作り方 |
---|---|---|
小麦粉 片栗粉 ニラ 小エビ(乾燥) 人参 ごま油 |
100g 5枚 80g 15g 30g 少々 |
@、ニラは4cmくらい、人参は千切りにします。 A、ボールに全ての材料を入れ、水を加え混ぜます。 B、フライパンにゴマ油をしき、 薄くのばして両面を焼きます。 C、酢しょうゆで頂きます。 |
○大根とこんにゃくの炒め煮(H20.10.16献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
大根 こんにゃく 豚もも肉 ごま油 酒 さとう しょうゆ |
300g 1/2枚 100g 大1 大2 大1 大1と1/2 |
@、大根は千切りにし、塩を振ってしばらく置いて 水気を絞ります。 A、こんにゃくは大根と同じくらいに切ります。 豚肉は細切りにします。 B、ごま油で豚肉を炒め、色が変わったら 大根・こんにゃくも加えます。 C、調味料を入れ、炒め煮にします。 D、味が十分染みたらできあがり。 |
○チーカマ春巻き(H20.9.11献立より)
素材 | 分量(20個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
春巻きの皮 カニカマ 切れてるチーズ |
1袋 20本 10枚 |
@、春巻きの皮は三角に半分になるように切ります。 チーズは棒状になるように半分に切ります。 A、春巻きの皮でカニカマ、チーズを包み、 小麦粉を少量の水で溶いたものを付けて閉じ、 油で揚げます。 B、こんがり色が付いたらできあがり。 |
○ピザトースト(H20.8.2献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
食パン ケチャップ マヨネーズ 玉ねぎ ピーマン シーチキン ピザ用チーズ |
4枚 適量 適量 小1/2コ 1コ 40g 80g |
@、食パンは半分に切ります。 A、玉ねぎはスライス、ピーマンは細く切り、 シーチキンと共に炒めます。 B、食パンにケチャップを絞り、Aを乗せて マヨネーズを絞り、チーズを乗せ トースターで焼きます。 C、こんがり焼けたらできあがり。 |
○バンバンジー(H20.7.1献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
チンゲン菜 人参 きゅうり もやし トマト ささみ
|
100g 30g 80g 50g 100g 50g
|
@、ささみは蒸して割いておきます。 A、チンゲン菜、人参(千切り)、 もやしは茹でます。 B、チンゲン菜は細く切り、きゅうりは縦に 半分に切って斜めに薄切りにします。 C、@〜Bを混ぜ、(a)を混ぜたタレをかけ、 角切りにしたトマトをのせてできあがり。 |
○りんごゼリー(H20.6.16献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
100%果汁りんごジュース さとう アガー(寒天) |
400cc 15g 15g |
@、さとうとアガー(寒天)は混ぜておきます。 A、鍋に@とりんごジュースを入れ火にかけ、 混ぜながら沸騰直前まで温めます。 B、器に入れて冷蔵庫で冷やし、 固まったらできあがり。 |
○鯖の南部焼き(H20.5.16献立より)
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | |
---|---|---|---|
鯖切り身 しょうゆ 酒 みりん 白ゴマ バター |
4切れ 大1 大1 大1 少々 少々 |
@、鯖は酒をふり、オーブンで焼きます。 A、焼きあがったら、合わせた調味料をかけ、 バターを乗せもう一度オーブンに入れます。 B、こんがり色が付いたらできあがり。 |
○切干大根サラダ(H20.4.14献立より)
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | |
---|---|---|---|
切干大根 ツナ缶 人参 きゅうり もやし ドレッシング ごま油 砂糖 醤油 酢 |
30g 50g 50g 50g 10g 5g 5g 15g 15g |
@、切干大根を水で戻しゆでます。 A、人参は千切りしてゆでます。 B、きゅうりは千切りして塩を振っておきます。 C、もやしはゆでておきます。 D、ドレッシングとツナ缶を入れて、 野菜と和えて出来上がりです。 |
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | ||
---|---|---|---|---|
食パン |
12g 15g 12g 4.5g 2枚 |
@、(a)を混ぜます。 A、食パンに(a)を塗ります。 B、トースターで3、4分焼きます。 |
○黒糖わらび餅(H20.1.8献立より)
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | |
---|---|---|---|
わらび粉 黒砂糖 水 きな粉 |
40g 80g 320cc 少々 |
@、わらび粉と黒砂糖を鍋に入れ、水を加え混ぜます。 A、わらび粉のかたまりが無くなったら、 火にかけて練ります。 B、沸騰したら火から下ろし、クッキングシートの上に 平らに伸ばし冷やします。 C適当な大きさに切ってきな粉をまぶします。 |
○タンドリーチキン(H20.3.18献立より)
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | |
---|---|---|---|
鶏もも肉(50g) にんにく 塩 ヨーグルト カレー粉 |
8枚 1片 小3/5 100g 2〜3g |
@、にんにくをすりおろします。 A、鶏肉をビニール袋に入れて、にんにく、塩、 ヨーグルト、カレー粉を入れて、30分程度寝かせて 下味をつけます。 B、オーブンで焼きます。(230℃ 約15分) ※フライパンで焼いてもOKです。 |
○豚肉のお好み揚げ(H19.12.12献立より)
素材 | 分量(大人2人) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
豚ヒレ肉 小麦粉
揚げ油 |
200g 適量
|
@、ヒレ肉を六等分して、小麦粉を軽くまぶします。 A、(a)の材料で衣を作ります。 B、ヒレ肉に衣を付け、180℃の油で揚げます。 ※紅しょうが、小ねぎはお好みで。 ※鶏肉や魚でも美味しくいただけます。 ※輪切りにした玉葱をほぐし、衣をつけて揚げると オニオンリングになります。 |
○さつまいもコロッケ(H19.11.6献立より)
素材 | 分量(10個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
さつまいも(正味) 人参 玉葱 バター 塩 豚ひき肉 小麦粉 卵 パン粉 黒胡麻 揚げ油 |
600g 50g 200g 適量 少々 100g 適量 適量 適量 適量 適量 |
@、さつまいもは蒸して、熱いうちに潰しておきます。 A、人参、玉葱は、みじん切りにして、 豚ひき肉といっしょにパターで炒めて塩をします。 B、@とAを合わせて丸め、小麦粉、卵、 黒胡麻入りパン粉をつけて揚げます。 |
○みそマヨネーズ(H19.10.10献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
白炒り胡麻 みそ 砂糖 マヨネーズ |
20g 20g 8g 70g |
@、混ぜるだけです。 ※簡単にできますが、クセになる味ですよ! |
○あんみつ(H19.9.4献立より)
素材 | 分量(4人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
粉寒天 水 小豆 砂糖 みかん缶 白桃缶 さくらんぼ缶 ぎゅうひ 黒砂糖 ざらめ 水 |
2g 240cc 50g 50g 適量 適量 適量 適量 20g 20g 20cc |
@、鍋に粉寒天と水を入れて、火にかけて、 沸騰したら2分位煮て、バットに移します。 固まったら四角に切ります。 A、小豆は水につけて、一晩置いて煮ます。 柔らかくなったら砂糖を加え、好みの固さに 煮詰めます。 B、黒砂糖、ざらめ、水を鍋に入れて、火にかけ、 ざらめが溶けたら冷まします。 C、器に@、A、フルーツ缶、ぎゅうひを盛り、 Bの黒蜜をかけます。 |
○鯵の南蛮漬け(H19.8.10献立より)
素材 | 分量(4人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
鯵(3枚おろし) 玉葱 人参
|
4尾分 1/4個 5cm位
|
@、鯵の水気を切って、片栗粉をまぶした後、油で揚げます。 A、玉葱はスライス、人参を千切りにします。 B、鍋に調味料(a)を煮立たせて、玉葱、人参を加えます。 C、@の鯵を漬け込みます。 |
○かに玉(H19.7.11献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
卵 カニ缶 長ネギ グリンピース 干しいたけ 油
|
4個 80g 20g 10g 1枚 少々
|
@、長ネギは斜めスライス、しいたけはスライスにして、 カニ缶、グリンピースと共に炒めます。 A、卵を割りほぐして@を加え、少し多めのサラダ油を フライパンにしいて焼きます。 B、(a)を火にかけて、最後に水溶き片栗粉で とろみをつけ、皿に盛ったAにかけます。 |
○手作りふりかけ(H19.6.8献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
桜えび 白ゴマ 塩昆布 焼きのり |
45g 50g 50g 1/2帖 |
@、桜えび・白ごまは、それぞれ炒ります。 A、焼きのりは細かくします。 B、材料を全て合わせます。 ※子ども達は、ふりかけが大好きです。 湿気ないようにビンなどに入れて保存してください。 |
○スコーン(10個分)(H19.5.23献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
バター 砂糖 卵
ブルーベリージャム |
100g 50g 1コ
適量 |
@、ボールにバターを入れて、やわらかくしたら 砂糖を加えてよく混ぜます。 A、卵を少しずつ加えて、更に(a)をふるい入れて、 さっくり混ぜます。牛乳も加えて、ざっと混ぜます B、冷蔵庫で30分程休ませたら、10等分して 丸めて焼きます。(190度 20分程度) C、ブルーベリージャムを添えて出来上がり。 |
○中華おこわ(もち米500g分)(H19.3.9献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
もち米 豚バラ塊 たけのこ 干ししいたけ 干しエビ 甘栗 長ネギ しょうが 干ししいたけ、 干しエビ戻し汁 しょうゆ 塩 砂糖 ごま油 |
500g 150g 90g 20g 30g 90g 30g 5g 1/2カップ 大2 小3/4 小1 大1 |
@、もち米は前日にとぎ、水に浸しておきます。 A、豚バラ、たけのこ、甘栗、戻したしいたけは 7〜8mm角の角切りにします。 B、干しえびは戻して、粗くきざみ、長ねぎ、しょうがは みじん切りにします。 C、戻し汁とごま油以外の調味料は合わせておきます。 D、鍋にごま油を入れ、しょうが長ネギを加えて炒めます。 バラ肉、たけのこ、干ししいたけ、干しえびも加えて、 Cを入れます。 E、沸騰したら水気を切った、もち米、甘栗を加え、 汁気がなくなるまで炒めます。 F、蒸し器に入れて20分蒸します。 |
○ミルクくず餅(H19.3.5献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
|
|
@、(a)を鍋に入れて、くず粉の「だま」が なくなるまで混ぜます。 A、@を火にかける。木べらで絶えず、かき混ぜながら とろみがついたら火からおろします。 B、クッキングシートを敷いたバットに流し、 冷めたら一口大に切ります。 C、きな粉をまぶして出来上がり。 |
○ドロップクッキー(H19.2.14献立より)
素材 | 分量(40個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
バター ショートニング 砂糖 卵 薄力粉 ベーキング パウダー チョコフレーク |
70g 30g 60g 1個 150g 小1/2 70g |
@、バターをボールに入れ、やわらかくして ショートニングを加えます。 よく混ざったら砂糖、溶きほぐした卵も 少しずつ加えます。 A、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、 半分くらい混ざったらチョコフレークを加え、 粉気が無くなるまで混ぜます。 B、オーブンで焼きます。(110度-15分くらい) ※ショートニングは白い固形状の油で クッキー生地に加えると、サクッとした仕上がりになります。 無ければ、バター100gにして下さい。 |
○カニドリア風(献立より)
素材 | 分量 | 作り方 | |
---|---|---|---|
米 人参 玉葱 油 カニ缶 生マッシュルーム バター 小麦粉 牛乳 塩 粉パプリカ ブイヨン |
1合 20g 60g 少々 50g 50g 15g 15g 200cc 少々 少々 1個 |
@、米は荒い水加減します。 A、人参、玉葱は、みじん切りにして炒めます。 B、@にAを入れて、炊飯器で炊きます。 C、鍋にバターを入れて弱火にかけ、小麦粉を加えて よく炒めます。(炒め足りないとダマになりやすいです) 牛乳、ブイヨンを加え、ホワイトソースを作ります。 D、マッシュルームはスライスして、バター少々で炒め、 カニ缶も加えます。 E、CにDを加え、塩で味を整えます。 F、炊き上がったごはんを皿に盛り、Eをかけます。 ※粉パプリカを使いホワイトソースに薄オレンジの色を つけました。なければ省いて下さい。 |
○レアチーズタルト(H18.1誕生会 献立より)
素材 | 分量(大人4人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
クリームチーズ プレーンチーズ ヨーグルト 砂糖 生クリーム ゼラチン 水 市販のタルト型 (5cm) ブルーベリー ジャム |
250g 250g 70g 100cc 10g 50cc 25 個 適 |
@、ゼラチンを水にふり入れて、ふやかします。 しばらく置いて湯せんにかけ、溶かしておく。 A、室温にもどしたクリームチーズをボールに入れ、 クリーム状にして、砂糖、ヨーグルトを加えます。 @を入れて八分だてにした生クリームを加えて混ぜます。 B、タルト型に流しいれ、冷蔵庫で30分冷やします。 C、ブルーベリージャムをのせて出来上がり。 ※タルト型がない時は、器にそのまま流し入れてください。 |
○
フライドチキン(H18.1誕生会 献立より)
素材 | 分量(大人4人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
鶏もも肉 クレージーソルト
|
300g(ひと口大) 適
|
@、鶏肉をひと口大に切り、 クレージーソルトで下味をつけます。 A、ビニール袋に(a)を入れ、@の鶏肉にまぶします。 B、ときほぐした卵にくぐらせて、もう一度(a)をまぶします。 C、170度の油で揚げる。 ※クレージーソルト・・ スーパー等にある、 ハーブ・スパイス入りの塩です。 ※子ども達に大人気!冷めてもおいしいですよ。 |
○コーンマヨパン(H18.12.8献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
フランスパン
|
4切れ(3cm幅)
|
@、(a)をボールに入れて混ぜます。 フランスパンにのせ、チーズをかけて、 オーブントースターで焼きます。 |
○シイラのマヨ焼き(H18.12.6献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
シイラ (白身魚でも可) 塩 こしょう 酒 小麦粉
|
2切れ 少々 少々 大1 少々
|
@、オーブンを250度に温めます。 A、シイラに酒、軽く塩・こしょう、をしておきます B、Aの水気をキッチンペーパーでとり、 小麦粉を軽くまぶしておきます。 C、(a)をあわせてビニール袋に入れ、角を細く切り、 シイラに搾り出しながら斜めにかけていきます。 D、オーブンシートを敷いた鉄板にのせ、 10〜15分焼きます。 |
○パインケーキ(H18.11.30献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
卵 砂糖 サラダ油 パイナップル缶
|
3個 100g 100cc 150g
|
@、オーブンを180度に温めておく。 A、パイナップルは水気を切り1cmくらいに切っておく。 B、ボールに卵、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。サラダ油を加えて、さらに混ぜる。 C、(a)の小麦粉をふるいながら加えて、さっくり混ぜてパイナップルを加える。 D、アルミのケーキカップに入れて180度で約20分焼く。 |
○鮭のねぎ味噌焼き(H18.11.29献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
鮭 酒
|
2切 大1
|
@、オーブンを220度に温めておく。鮭に酒をふっておく。 A、(a)の材料を鍋に入れて、弱火で煮つめる。 B、オーブンシートを敷いた鉄板に鮭をのせ、8分通り火を通す。Aの味噌をぬり、焦げ目がつくまで焼く。 ※みその種類によってお砂糖を加減してください。 |
○春巻きスティック(H18.11.11献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
春巻きの皮 グラニュー糖 マーガリン |
4枚 適 適 |
@、オーブンを180度に温める。春巻きの皮を三角になるように半分に切る。 A、マーガリンをぬり、グラニュー糖をふりかけ、底辺の長い方から、くるくると巻いていく。180度で15〜20分焼く。 |
○コーンラーメン(H18.10.12献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
中華蒸し麺 長ネギ キャベツ 人参 もやし たけのこ にら コーン缶
|
2袋 1/4本 2枚 20g 1/2袋 20g 1/4束 大4
|
@、スープを作る。鍋に豚挽き肉を入れて炒める。だし汁、スープの素を加え、沸騰したら、斜め薄切りにした葱、戻して切ったきくらげを加え、味噌、ごま油で味を調える。 A、他の野菜は切って、炒めておく。 B、麺を蒸し、器に盛り、スープを注いで野菜、コーンをのせる。 ※保育園では焼きそば用の蒸し麺を蒸して使っています。ご家庭では電子レンジで温めてもよいと思います。 |
○カレイの甘酢あんかけ(H18.10.11献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
からすカレイ 片栗粉 揚げ油 人参 玉ねぎ にら たけのこ
|
2切れ 適量 適量 20g 20g 10g 20g
|
@、カレイに片栗粉をまぶし、揚げる。 A、野菜は千切りにする。 B、(a)と野菜を鍋に入れ火にかける。野菜がしんなりしてきたら(b)でとろみをつける。 C、@を皿に盛り、Bをかける。 ※魚は他の白身魚や、鯵、鯖などでも美味しいです。 |
○チャンポンうどん(H18.9.14献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
もやし キャベツ にら 人参 ねぎ エビ 豚肉 茹でうどん
|
1/2袋 2枚 1/4本 20g 10cm 50g 50g 2袋
|
@、aを煮立たせておく。 A、キャベツはざく切り、人参は短冊切り、にらは5cmの長さに切ります。ねぎは斜め切り、きくらげは水でもどして細切りにしておきます。 B、フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒め、エビも入れて炒める。ねぎとにら以外の野菜も入れて炒める。 C、@に炒めた野菜を入れて少し煮る。 D、茹でて水切りしたうどんにCをかける。 |
○ビビンバ(H18.8.11献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ご飯 豚挽き肉 ごま油 にんにく (みじん切り) しょうが (みじん切) 白ゴマ ほうれん草 もやし 人参(せん切り)
|
2膳分 100g 小2 一片 一片 小1 1/2袋 1袋 5cm位
|
@、フライパンに、ごま油を入れ、にんにくしょうがを香りが出るまで炒め、ひき肉を入れさらに炒めます。Aで味付けし、白ゴマを振ります。 A、にんじんと、もやしは一緒に茹でます。ほうれん草も茹でて3〜4cm長さに切ります。Bの調味料で味付けします。 B、Cでいり卵を作ります。 C、ご飯を盛り、彩りよく盛り付けます。 |
○菊花シュウマイ(H18.7.5献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
ひき肉 玉葱(みじん切り) ねぎ(みじん切り) 干し椎茸 (みじん切り) 干し椎茸の もどし汁 片栗粉 しょうゆ 塩 ごま油 シュウマイの皮 (半分に切り5mm幅に切る) |
400g 中1個 1/2本 4枚 100cc 大さじ4杯 大さじ2杯 小さじ1杯 大さじ2杯 一袋 |
@、シュウマイの皮以外の材料をボールに入れて、よく混ぜる。好きな大きさに丸め、シュウマイの皮をまぶしつける。 A、蒸気のたった蒸し器にクッキングシート(キャベツ葉でも良い)を敷き、シュウマイを並べ15〜20分蒸す。 |
○ ひじき入りハンバーグ(H18.6.14献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
豚挽き肉 ひじき 玉葱 人参 パン粉 卵 (たれ) 醤油 砂糖 酒 だし汁 きのこ 片栗粉 水 |
180g 大1 80g(中1/2個) 20g 大2 小1個 小4 小2 小2 100cc 40g 小1 大1 |
@、ひじきは水につけて、もどしておく。人参は2cmの千切り。玉葱は、みじん切りにしておく。 A、ひじきと人参はさっと茹でてザルにあけ、冷ましておく。 B、ボールに茹でたひじき、人参、玉葱、パン粉、卵、豚挽き肉を入れ、よくこねておく。4等分にしてフライパンで焼く。 C、たれの材料(片栗粉以外)を鍋に入れ火にかける。きのこに火がとおったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。 D、焼いたハンバーグにCのたれをかける。 |
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
手羽中 生姜 しょうゆ 酒 砂糖 |
6本 適量 適量 適量 適量 |
@、鍋に生姜、しょうゆ、酒、砂糖、水を入れて火にかける。 A、沸騰したら手羽中を入れて煮る。 |
素材 | 分量(10個分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
ロールパン バター 砂糖 卵 小麦粉 |
10個 40g 40g 40g 125g |
@、クッキー生地を作る。ボールにバターを入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。 A、卵を溶きほぐし、少しずつ加えまぜる。 B、小麦粉を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。10等分して丸め、冷蔵庫で休ませる。 C、クッキー生地をロールパンの大きさに麺棒で伸ばし、ロールパンにかぶせてグラニュー糖をまぶし、包丁の背で筋をつけ、オーブンで焼く。(180℃・・・15分) |
○カレーホットケーキ(H18.5.11献立より)
素材 | 分量(10枚分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
ホットケーキ ミックス 卵 牛乳 カレー粉 人参 ピーマン ソーセージ コーン |
200g 1個 150cc 小さじ1 25g 25g 25g 25g |
@、人参、ピーマンは、みじん切りにして炒める。 A、ソーセージはコーンと同じくらいの大きさに切る。 B、ホットケーキミックスをボールに入れ、カレー粉、卵、牛乳を加え、よく混ぜる。 C炒めた野菜、コーン、ソーセージを加え、ホットプレート又はフライパンで焼きます。 |
○インゲン豆のクリームスープ(H18.4.18献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | |
---|---|---|---|
玉ねぎ 人参 キャベツ インゲン インゲン豆 ブイヨン バター 小麦粉 牛乳 水 塩 |
1/2個(100g) 1/3個(70g) 2枚(100g) 2本(30g) 乾 30g(水煮缶100g) 2個 30g 大さじ2 500cc 200cc 適 |
@、玉ねぎ・人参・キャベツは1cm角に切る。インゲンは 1cmの長さに切る。インゲン豆は 一晩、水につけてやわらかく茹でておく(缶詰の水煮缶を使うと簡単) A、鍋にバターを入れ、玉ねぎ・人参・キャベツを、しんなりするまで炒める。インゲンを入れ、炒めたら小麦粉を振り入れ、よく炒める。 B、Aに牛乳を3回に分けて入れ、よく混ぜる。水・インゲン豆・ブイヨンを入れ煮込む。塩で味を調える。 |
○かじきの味噌カツ(H18.4.7献立より)
素材 | 分量(大人2人分) | 作り方 | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
かじき 酒 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油
|
100g×2枚 大さじ2 適 適 適 適
|
@、かじきに酒を振っておく。水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉・とき卵・パン粉につけ揚げる。 A、(a)の材料を鍋に入れ、火にかけて味噌だれをつくる。 ※味噌だれは作りやすい分量です。普通の味噌でもおいしくできます。茹でた大根、こんにゃくにつけてもおいしいです。カツは鶏肉、豚肉などお好きなもので作ってください。 |
Copyright(C)2006-2010 社会福祉法人 飛翔会 All Rights Reserved.